Завантаження...
Група вчених із дослідницького центру компанії Hershey США прийшла до висновку, що в чорному шоколаді й какао-порошку більше корисних для організму антиоксидантів, ніж у фруктових соках.
Під час дослідження вчені вивчили склад кількох речовин-антиоксидантів, що перешкоджають руйнівним окислювальним процесам у клітинах організму, в гранатовому, журавлинному, лохиновому і соці ягоди південноамериканської пальми асаї, а також в какао-порошку, отриманому з насіння дерева какао, і в чорному шоколаді.
Зокрема, учені аналізували вміст флаваноїдів, поліфенолів, вимірювали загальну активність антиоксидантів.
У результаті експерименту дослідники прийшли до висновку, що найбільш висока концентрація антиоксидантів була в какао-порошку. Доза цих речовин у чорному шоколаді також виявилася вищою, ніж у тестованих фруктових соках.
Однак у гарячому шоколаді, при виготовленні якого шоколад проходить процедуру олужнення, антиоксидантів виявилося мало.
Попередні дослідження свідчили, що вживання помірних доз чорного шоколаду — близько 6,7 грамів на день — на третину скорочує ризик хвороб серця. Однак, як зазначає газета Daily Mail, через високий вміст цукру в шоколадних продуктах, дієтологи рекомендують вживати його у складі збалансованої дієти, що складається з овочів, нешліфованого рису й фруктів.
Нагадаємо, раніше повідомлялося, що британські дослідники приступили до завершального етапу клінічних випробувань нових ліків від кашлю, виготовлених на основі шоколаду.